Per offrirti il miglior servizio possibile Yesovens srl utilizza i cookies. Continuando la navigazione nel sito autorizzi l'uso dei cookies.       INFO   |   ACCETTO

Contemporary Space

Delta T: l’innovativa cottura lenta di EGO Touch, fino “al cuore” del cibo.

I piatti più delicati e le cotture più raffinate, con il miglior risultato e il minor calo di peso del prodotto.


La cottura in Delta T, cioè basata sul differenziale (delta) di temperatura (T) è una particolare tecnica di cottura che usa una sonda per mantenere costante durante tutto il tempo di cottura la differenza fra temperatura della camera e quella al cuore del prodotto.

Grazie a questa funzione, il forno EGO Touch controlla in ogni istante lo stress termico a cui è sottoposto il cibo, riducendolo al minimo per preservare al massimo le proprietà organolettiche dell’alimento. Una cottura lenta e delicatissima per un’eccellente qualità finale: carni tenere come il burro e succose come non mai. Bolliti, manzo, vitello, prosciutto salmistrato e costata di maiale affumicata: la cottura in Delta T esalta i piatti e le cotture più difficili.
 
Inoltre, cuocendo in Delta T si riduce al minimo la perdita di peso del prodotto, ottimizzando l’impiego delle materie prime, e permettendo di risparmiare sin dal primo giorno.

CONTEMPORARY SPACE

NEWS

Delta T: l’innovativa cottura lenta di EGO Touch, fino “al cuore” del cibo.

CONTINUA

NEWS

Yesovens vi aspetta a HostMilano come sponsor tecnico dei campionati mondiali di pasticceria.

CONTINUA

NEWS

Novità Yesovens in anteprima a Host 2017: puoi perderti il grande opening?

CONTINUA

NEWS

Gulfhost Dubai sta iniziando. Ti aspettiamo!

CONTINUA

NEWS

Sigep 2017, Yesovens vi ringrazia!

CONTINUA

NEWS

Novit al SIGEP: scopri la linea Arte Bianca di Yesovens

CONTINUA

NEWS

La Pastry Queen 2016 lavora con YESOVENS al SIGEP

CONTINUA

NEWS

Yesovens è il forno dei mondiali di pasticceria ad ottobre 2017

CONTINUA

NEWS

Yesovens ti invita a SIGEP
Rimini 21-25 gennaio 2017

CONTINUA

NEWS

Un FLAN con un grande EGO

CONTINUA

NEWS

YESOVENS al corso di pasticceria del Team Massari

CONTINUA

NEWS

ÉCLAIR con MOOD

CONTINUA

NEWS

YESOVENS a EquipHotel- 06-10 Novembre 2016

CONTINUA

NEWS

YESOVENS, prima volta a FOR GASTRO&HOTEL

CONTINUA

NEWS

Yesovens intervista Maria Pia Settin. #YesArtists

CONTINUA

NEWS

Food & Drinks 2016, dal 25 al 29 Maggio

CONTINUA

NEWS

Arte e cucina: intervista ad Alessandro Vetuschi

CONTINUA

NEWS

Scarica il nuovo catalogo Yesovens

CONTINUA

NEWS

IBATECH - Istanbul, 14-17 Aprile 2016

CONTINUA

NEWS

FHA - Singapore, 12-15 Aprile

CONTINUA

NEWS

HOTELEX - Shanghai, 29 Marzo - 01 Aprile

CONTINUA

NEWS

Yesovens invites you to 2016's fair

CONTINUA

NEWS

Intervista all’artista Saul Costa

CONTINUA

NEWS

Interfood 2015

CONTINUA

NEWS

Host 2015, Yesovens vi ringrazia!

CONTINUA